Ingredientes
- Harina floja - 2.5 kilos
- Agua - 1.6 litros
- Sal - 50 gramos
- Masa madre - 500 gramos
- Levadura - 75 gramos
- Mezclar y amasar en la amasadora, hasta conseguir una masa fina y elastica (14 minutos)
- Reposar la masa en bloque 30 minutos en la fermentadora
- Trabajar la masa para desgasificarla
- Fermentar en bloque a 30 grados y 75% de humedad (1 hora)
- Preparar el perol de fritura, con cantidad de aceite suficiente y a 180 grados aproximadamente
- Con las manos humedas, coger porciones de masa de 50 gramos, hacer una bola sin presionar
- Realizar un orificio en el centro y estirar formando un aro que con suavidad dejaremos caer en el aceite caliente
- Dorado el lado inferior, se dara la vuelta para su coccion total
- Escurrir el exceso de aceite y servir
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