Ingredientes
- Harina media fuerza - 1 kilo
- Grasa (Mantequilla, margarina) - 800 gramos
- Sal - 10 gramos
- Agua - 500 / 600 centilitros
- Cortar la grasa fria en dados o porciones de 20 / 30 gramos aproximadamente
- En amasadora o a mano, empezar el amasado de los ingredientes e incorporar la grasa para que no se deshaga
- Sin dar un amasado ligero, dejar reposar estirada en una lamina al frio durante 10 minutos
- Comenzamos a dar vueltas al hojaldre, dando un reposo de uno de 10 minutos entre cada vuelta, con descansos en frio
- Las vueltas serán, 3 vueltas dobles con sus reposos correspondientes
- Estirar para dar formas y cortes
- Hornear a temperatura y tiempo de coccion que iran acorde al tamaño de la pieza y si tiene o no relleno ( aproximadamente 220 grados)
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