Ingredientes
- Harina panadera - 2 kilos
- Agua - 800 mililitros
- Sal - 40 gramos
- Levadura - 60 gramos
- Mejorante - 10 gramos
- Grasa (Aceite de oliva, manteca...) - 150 gramos
- Mezclar y amasar en la amasadora, hasta conseguir una masa fina y elastica (10 minutos)
- Refinar de 2 a 5 minutos
- Dividir, bolear y reposar (5 minutos)
- Aplastar y dar forma de fideos largos
- Pasar a placas apropiadas
- Fermentar con gran cantidad de humedad, a 30 - 34 grados, hasta su total desarrollo, para evitar que se cuartee durante la coccion
- Cortar las piezas
- Hornear con vapor (10 minutos) (230 grados)
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