Glaseado negro con brillo de gelatina

Ingredientes 

• Nata liquida (35% MG)  - 225 gramos 
• Cobertura chocolate (65%) - 310 gramos 
• Gelatina neutra - 600 gramos 

Resumen de elaboracion 

• Realizar una garnache bien lisa, mezclando lentamente la nata caliente al chocolate fundido 
• Añadir la gelatina neutra a 70 - 80 grados 
• Mezclar con una espatula 
• Pasar por colador fino y si es necesario por la termomix 
• Para usar es mejor a 40 grados sobre elaboracion congelada