Ingredientes
- Agua - 200 mililitros
- Gelatina - 20 gramos
- Glucosa - 20 gramos
- Azucar glace - 2.25 kilos
- Poner en remojo la gelatina en el agua, cuando esté blanda añadir la glucosa
- Poner a calentar la mezcla para diluir la gelatina sin hervir
- Pasar por un colador fino
- Poner a amasar la mezcla en la batidora con la mitad del azucar glace, e ir incorporando en varios momentos otro tanto de azucar glace
- Trabajar sobre la mesa con abundante cantidad de azucar e ir amasando la mezcla con ayuda de esptulas y las manos, hasta obtener una masa que no se pegue a las manos y no de sensacion de humedad
- Dejar reposar tapada, con paño humedo
- Trabajar siempre con azucar, en cortes con reglas o plantillas, y no dejar secar las piezas defectuosas o recortes, amasandolas con masa nueva que guardaremos tapada con un paño humedo
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