Trufa cocida a café

Ingredientes

• Nata - 620 gramos
• Azucar invertida - 60 gramos
• Cobertura chocolate negro 64% - 200 gramos
• Cobertura chocolate negro 70% - 520 gramos
• Mantequilla - 150 gramos
• Cafe soluble - 50 gramos
• Glucosa - 70 gramos

Resumen de elaboracion 

• Hervir la nata, el cafe disuelto en un poco de nata, la glucosa y el azucar invertudo durante unos minutos 
• Recien hervido, verter sobre las coberturas ya troceadas y fuera del fuego 
• Incorporar la mantequilla en pomada poco a poco
• Mezclar energicamente
• Dejar madurar en la nevera minimo 8 horas