Ingredientes
- Agua - 1 litro
- Mantequilla - 300 gramos
- Sal - Una pizca
- Harina - 600 gramos
- Huevos - 18 / 20 unidades
- Poner el agua, la mantequilla y la pizca de sal en un cazo y llevar a la ebullicion del agua
- Tamizar la harina, echar de golpe y sin retirar del fuego, remover hasta formar una masa homogenea. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco
- Cuando haya perdido la suficiente temperatura, para que no coagulen los huevos, los vamos añadiendo de uno en uno y es reomendable hacerlo hasta que lo admita totalmente
- Debemos añadir huevos hasta que al caer forme una cinta. Si nos pasamos y queda muy blanda, no servira para el horno.
- Se debe emplear inmediatamente
- Tirar con manga con boquilla lisa sobre un silpat, con el tamaño y forma deseados
- Cocer a horno a 220 grados, con el tiro cerrado durante 8 - 10 minutos
- Cortar por un lateral y rellenar o bañar la superficie con fondant o espolvorear con azucar glace
- En aceite caliente, mojar dos cucharas y formar pequeñas bolas y freir hasta que queden doradas por todos los lados
- Escurrir en una escarchadera
- Rellenar haciendo un pequeño orificio con crema pastelera o nata montada
- Espolvorear con azucar glace
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